Петербургские рестораторы продолжают открывать в городе новые заведения. «Бумага» перечисляет восемь открытий последних месяцев в порядке возрастания среднего чека: от кофейни Cofix с полноценным меню и вином до ресторана высокой кухни, работающего в формате дегустационных сетов.
Cofix Bakery
Международный бренд кофеен с фиксированными ценами присутствует в России с 2016 года, а в Петербурге — с 2017 года. В конце марта компания открыла на Невском проспекте первое в городе заведение нового формата: в Cofix Bakery можно не только выпить кофе, но и купить свежий хлеб, а также съесть полноценные завтраки, обеды и ужины.
Стоимость безалкогольных напитков в заведении варьируется от 120 до 300 рублей, цена завтраков начинается со 120 рублей, основных блюд — от 270 рублей. Еду и напитки подают в керамической и стеклянной посуде, в меню есть даже вино: стоимость бокала стартует с 240 рублей.
Uvvu
Концепция нового кафе на Загородном проспекте отсылает к южнокорейскому музыкальному стилю K-Pop: в заведении периодически устраивают тематические квизы для поклонников этого направления. Интерьер оформили в розово-голубых тонах с использованием неоновых вывесок и металла.
В меню собрали кимчи и другие традиционные закуски, классические и обжаренные онигири с разными начинками, рамен и другие азиатские супы, а также корейские основные блюда: токпокки и пибимпаб. Необычные опции — пар-доги и бао-маки в паровых пшеничных булочках с разными начинками.
Eggsellent
Eggsellent — небольшая, но известная московская сеть кафе, в которых акцент делают на завтраках и блюдах из яиц. С 2019 года проект работает в Петербурге: корнер Eggsellent открыли на Василеостровском рынке. В этом году в городе запустили и полноценное кафе — помещение оформила студия Kidz, в дизайне использовали много желтых и розовых элементов.
По сравнению с корнером на Васильевском острове меню кафе расширили: гостям предлагают, например, сливочную кашу из булгура с бататом и креветками и другие позиции, которые будут менять в зависимости от сезона. Кроме того, в заведении на набережной Мойки есть полноценный раздел с напитками: наряду с чаем и кофе там представлены алкогольные и безалкогольные напитки, а также игристое вино.
Адрес: набережная Мойки, 102
Ссылка: eggsellent.ru
Что попробовать: трюфельно-апельсиновый бенедикт (750 рублей)
Hiro Izakaya
Изакая-бары — популярные в Японии заведения, в которых гости делят заказанные блюда (похожий формат реализован в испанских тапас-барах). Этот формат прижился и в Петербурге: например, два года назад в формате изакая-бара перезапустили ресторан Sintoho при отеле Four Seasons.
Hiro Izakaya — новый резидент кластера «Бертгольд-центр», запущенный иркутскими шеф-поварами Александром Мордашевым и Романом Зуевым. В меню заведения собрали преимущественно блюда японской кухни: сашими, роллы, гедза, шесть видов рамена, шашлычки кушияки и пирожные из рисового теста моти. В барной карте — кофе, авторские чаи, матча, а также российское и китайское пиво.
Ciao
Итальянское бистро на Ординарной улице — новый проект ресторанной группы KO. Заведение заняло помещение, где ранее работал гастробар «Компания» этого же холдинга. Главным акцентом в интерьере стала итальянская дровяная печь, на стенах вывесили фотографии из Италии, а в зале установили винтажную мебель из Европы.
В меню собрали итальянскую классику: брускетты и антипасти, девять видов пасты, семь видов неаполитанской пиццы. Стоимость вин по бокалам начинается с 490 рублей, цена коктейлей — с 700 рублей. На десерт можно заказать тирамису с соленой карамелью, чизкейк из рикотты и топленых сливок или джелато.
Адрес: Ординарная ул., 19
Ссылка: ko-restaurants.ru
Что попробовать: маккерони с песто и страчателлой (790 рублей)
Inner
Шеф Алексей Алексеев получил известность благодаря работе в ресторанах Nordic и Recolte, а прошлым летом он открыл первый собственный проект — Futurist на Большой Зелениной. В первый же год работы это заведение заняло седьмое место в списке лучших ресторанов Петербурга по версии премии Wheretoeat.
В 2024 году Алексеев открыл еще один ресторан — Inner в другой части Петроградской стороны. Заведение состоит из трех залов, украшенных работами петербургских художников, в одном из них работает пекарня. В меню шеф собрал авторские блюда: например, спаржу в темпуре с ореховым соусом и копченой фетой, буррату с томатами и анчоусами и фуа-гра с полентой и сливой.
Адрес: Малая Разночинная ул., 10 стр. 1 (вход с Пионерской улицы)
Ссылка: inner.rest
Что попробовать: сосиска с фуа-гра, кремом из топинамбура и кунжутным соусом (690 рублей)
Обновленный Made in China
Азиатский ресторан в доходном доме страхового общества «Россия» открыли в 2017 году. В Made in China гостям предлагали паназиатские блюда и интересные коктейли. Около двух месяцев назад заведение закрыли на ремонт, а в марте ресторан вновь открыл свои двери — с обновленным интерьером от авторов прежнего дизайна, DA bureau. В отделке дизайнеры использовали дерево, камень и другие натуральные материалы, а под потолком установили инсталляцию в виде дракона.
Кухней ресторана теперь руководит шеф Максим Колпащиков, ранее работавший в «Фаренгейте» и других московских заведениях. Акцент он сделал на китайской гастрономии в современном прочтении: например, кальмара здесь фаршируют жареным рисом с креветками, целого сибаса подают с чимичурри из сычуаньского перца, а на десерт можно заказать мотимису — гибрид итальянского десерта тирамису и японского десерта моти. В барной карте представлены вина и азиатские твисты на классические коктейли — например, напиток Thai-colada на роме и кашасе.
Адрес: Большая Морская ул., 35
Ссылка: @madeinchina.new
Что попробовать: жареная лапша с рваной уткой и соусом из трав (610 рублей)
Dreva
Ресторан Nordic работает на Пулковском шоссе с 2017 года, а несколько лет назад основательница заведения Надежда Третьякова пригласила к сотрудничеству шведских шеф-поваров: Дэниела Хогландера и Никласа Йонссона. Обладатели двух звезд «Мишлен» за стокгольмский ресторан Aloё разработали для Nordic дегустационный сет, в котором северные вкусы дополнили необычными ингредиентами: от водорослей нори до восточных пряностей.
Dreva — новый совместный проект Третьяковой и Хогландера, расположенный по соседству с Nordic. Заведение работает только в формате дегустационных сетов: меню a la carte здесь нет. Придуманные шведским шефом блюда носят подчеркнуто космополитичный характер: шеф делает мороженое со вкусом кинзы, использует локальные продукты и пряности из Магриба, а также переосмысляет рецепты итальянской и французской кухонь. Сеты планируют обновлять ежесезонно.
Адрес: Пулковское шоссе, 107
Ссылка: drevarest.ru
Что попробовать: сет «Поцелуй бабочки» (9 000 рублей)
Фото на обложке: Dreva
Что еще почитать:
- Какие петербургские заведения принимают гостей с большими собаками? Вот девять мест и портал, где можно найти дог-френдли-проекты.
- Какие заведения открывают за рубежом петербургские рестораторы? 8 проектов: от винного бара в Белграде до ресторана в лондонском Сохо.
