Как работать в кайф, если ты гендиректор бистро? Сооснователь «Футуры» — о составлении графика, работе из спа и обязательных перерывах на чтение

— Я один из учредителей и генеральный директор «Футуры» — это бистро, бар, сейчас мы еще достраиваем пекарню. Проект существует два года, а гастрономическим предпринимательством я занимаюсь около четырех лет. Работал во «Вкус Есть», «Мечтателях», Grass, потом открыл «Фудтрак» и «Сигнал», параллельно организовывал стажировки шефов, проводил лекции по наукоемкой кулинарии, консультировал. А еще раньше бросил матмех [СПбГУ], работал барменом и сценаристом на телевидении, делал образовательный стартап.

В «Футуре» я занимаюсь принятием высокоуровневых решений, общением с инвесторами, поиском займов, стройкой и крупными закупками. Кроме того, поскольку наше заведение построено на определенных ценностях, я слежу за тем, чтобы они сохранялись.

— Четкого графика у меня нет. В какой-то день могу ничего не делать, в другой у меня восемь встреч в четырех местах, куча разговоров по телефону, а домой я приду в десять вечера. Выходные бывают в разные дни и не всегда это на самом деле выходные: я могу, например, помогать жене делать ремонт в шоуруме ее магазина вязаной одежды.

Когда заходит разговор про work life balance, у меня возникает ощущение, что все слишком много работают, а я слишком много отдыхаю: я не вовлечен в рутинные процессы и делаю что-то набегами — могу из дома, могу куда-то уехать и работать оттуда. Еще я абсолютно не системный и не долгосрочный человек: могу что-то придумать, побегать с этим первую неделю — и всё. В этом плане круто, что трое сооснователей «Футуры» друг друга дополняют.

Прямо сейчас у меня напряженный период. Я интенсивно работаю на стройке пекарни и занимаюсь привлечением капитала, поэтому с отдыхом не особо хорошо. Еще два дня в таком режиме — и начну стрелять. Но я стараюсь распределить всё так, чтобы у меня был свободный день. (Правда, в этот свободный день мне могут написать, что потекла кофемашина или случилось что-то еще — и я к девяти утра еду в «Футуру».)

Четыре месяца подряд до этого всё было прекрасно: три раза в неделю бассейн, по два раза в неделю пилатес и французский, раз в неделю психотерапевт. Всё строилось вокруг этого, по вечерам я был дома. Это очень комфортный режим, но из-за аврала он сейчас невозможен.

Когда мне удается всё раскидать заранее, я очень классно отдыхаю. Забавно, что зачастую в этот день я оказываюсь наиболее эффективен по работе. Чилишь дома, сделал завтрак часам к одиннадцати, посмотрел сериал и думаешь: а не написать ли мне сейчас то письмо, которое висит уже месяц?

Перед Новым годом мы с женой уехали в Северную Осетию, жили в спа-отеле и на второй день поняли, что можно брать к бассейну ноутбук, телефон и книжку и просто там работать. Это лучший формат: поработал 15 минут — полежал в баньке, еще что-то поделал — искупался. Так можно долго работать без перерыва.

— Для меня важны самореализация и, грубо говоря, измеримые плоды работы. Достигательство — невероятно крутая штука, которая заряжает мощной энергией.

Например, сейчас мы делаем маленькую грибную ферму. Я получил огромное удовольствие, когда мы ее достроили, хотя там еще ничего не растет. Классно, когда что-то, что было у тебя в голове, начинает работать. Конечно, хорошо когда это еще и приносит деньги.

Очень круто, когда закрываешь какую-то сложную задачу, причем не обязательно именно так, как ты себе это представлял. Например, я провел встречу с инвестором, денег мне не дали, но ощущение всё равно классное, потому что встреча состоялась. Этих встреч будет еще 50, и на одной из них мне все-таки дадут денег.

Мне нравится, что у меня нет графика с девяти до шести, хотя просыпаюсь я в восемь. Я никогда не работал в офисе, но могу предположить, что застрелился бы на вторую неделю. Всем, кого мы нанимаем, мы говорим, что нам важнее не время работы, а результат. Если тебе для этого понадобилось два часа — класс, ты суперэффективный.

Мне сложно отделить работу от жизни. Думаю, работа — это не обязательно то, результатом чего являются деньги. Я вот увлекаюсь 3D-моделированием, и есть идеи что-то из этого сделать для «Футуры». Вроде хобби, а вроде и работа. Я просто вперемешку делаю всякие штуки, некоторые из которых приносят деньги, некоторые знания, но все — удовольствие.

— Раньше у меня было ощущение, что не бывает неважных и несрочных дел. Потихоньку я научился раскладывать все задачи на четыре квадрата [матрицы Эйзенхауэра]: «важное срочное», «важное несрочное», «неважное срочное» и «неважное несрочное».

Постоянно жить в квадрате «важное и срочное», когда любое дело пытаешься решить прямо сейчас, невозможно. И я долго учился откладывать дела и понимать, что это нормально. А еще находить людей, которые вместо меня будут бежать туда, где что-то горит. Сейчас мы, например, ищем подрядчика, который будет решать проблемы с напором воды. Пока же это на мне — так уж сложилось, что в коллективе я единственный рукастый.

Еще я стараюсь каждый день находить время для чтения. Раньше я трижды в день выключал телефон и читал книжку — иначе начинаешь вертеться как белка в колесе. Ставил таймер на 20 минут и читал что-то увлекательное. Так я, например, прочитал всего «Гарри Поттера».

Можно планировать жизнь по ролям: муж, сын, ученик, внук — и в рамках этих ролей строить планы. Если ты сегодня в гостях у бабушки, то работой не занимаешься. В этом залог баланса. Но, конечно, это сферический идеал в вакууме и иногда я пью чай с бабушкой и дедушкой, а параллельно отвечаю на сообщения. Но в итоге не получаю удовольствия ни от того, ни от другого.