Что пить в жару: от домашнего лимонада до напитков на основе колд-брю. Советы «Бумаги»

В конце июня в Петербург пришла летняя жара: температура воздуха превысила +30 градусов. Главный синоптик города Александр Колесов считает, что и оставшиеся месяцы лета будут достаточно теплыми.

По просьбе «Бумаги» автор нашей рассылки о напитках Наташа Гладышева рассказала, какие холодные напитки можно сделать дома при минимальных усилиях. Читайте, как сделать сахарный сироп, с чем сочетается кофейный концентрат колд-брю и какими продуктами ароматизировать холодную воду.

• Делайте холодные напитки более яркими. За счет низкой температуры они кажутся нам менее насыщенными, так что хорошо бы делать их чуть более яркими — добавлять свежевыжатые соки, а не покупные, использовать цитрусы, которые за счет кислоты работают как усилители вкуса, подслащивать медом, а не обычным сахаром, добавлять пряные травы: мяту, базилик, тимьян.

• Используйте сахарный сироп. Приготовить его можно так: смешайте равные части воды и сахара, пока сахар полностью не растворится. В качестве базы подойдет не только вода или сок, но и травяной чай.

Какие ингредиенты использовать для ярких холодных напитков

• Свежевыжатый сок грейпфрута, тоник и мята
• Зеленый чай, апельсиновый сок, сахарный сироп и газированная вода
• Каркаде, лимонный сок, мед и клубника

• Самый простой напиток для жары — слегка ароматизированная холодная вода. По-английски это называется infusion. В кувшин или графин налейте воду, добавьте немного ягод или фруктов, свежие травы и оставьте в холодильнике хотя бы на полчаса. С этой схемой также гениально работают кусочки огурца.

Чем ароматизировать воду

• Огурец, мята или базилик, лимон или лайм
• Абрикос, апельсин и имбирь
• Клубника, базилик и лайм

• Делайте домашние фруктовые сиропы, которые дадут сто очков вперед покупным. Разомните толкушкой 100 граммов любой сочной ягоды, всыпьте 200 граммов сахара и дайте постоять полчаса. Влейте 100 миллилитров горячей, но не кипящей воды и размешайте, пока сахар не растворится. Процедите и храните в холодильнике, такой сироп будет свежим пару недель. К сиропу достаточно добавить газированную воду и несколько долек лимона — и домашний лимонад готов.

• Создавайте напитки на основе колд-брю — кофейного концентрата, заваренного холодной водой. Приготовить его можно за сутки при минимальных усилиях, зато потом можно в два счета собрать ледяной кофе или айс-латте. Чтобы сделать концентрат, всыпьте 250 граммов крупно молотого кофе в кувшин или высокий графин. Влейте туда литр холодной воды. Поставьте на сутки в холодильник. Процедите в чистую емкость через кофейный фильтр. Для приготовления одной порции летнего кофейного напитка потребуется 50 миллилитров концентрата.