Как заварить самый простой кофе дома — в чашке? Инструкция от Skuratov Coffee

Кофе в чашке — один из самых простых способов заваривания. При соблюдении нескольких простых правил вы получите чашку яркого кофе со средним плотным телом и хорошей сладостью.

Бариста сети Skuratov Coffee подготовили для «Бумаги» рекомендации, как просто и быстро сварить дома кофе. Для приготовления вам понадобятся домашняя кружка, зерно, кофемолка и вода.

1. Обращайте внимание на обжарку зерна.
   Если вы любите кофе с молоком, советуем отдавать предпочтение кофе средней обжарки. Если же вам нравится легкий вкус, уходящий в кислотность, — обратите внимание на светлую обжарку.
2. Выберите правильный помол.
   Для такого способа заваривания помол должен быть достаточно крупным, чтобы «достать» все нужные вещества из кофе и оставить «за бортом» всё неприятное, что может встретиться в напитке. Помол для заваривания кофе в кружке визуально похож на тростниковый сахар либо на поваренную соль.
3. Не перегрейте воду.
   Для заваривания кофе не нужно кипятить воду. Это может погубить напиток и вы ничего не почувствуете, кроме горечи, даже если она и не предполагалась во вкусе. Достаточно нагреть чайник до состояния «предкипения» — это 94–96 градусов.
4. Соблюдайте пропорции.
   Для большой чашки кофе вам понадобится 350 мл воды и 21 г молотого кофе.
   
5. Размешайте кофе во время заварки.
   Если говорить на языке бариста, заваривание кофе в кружке производится иммерсионным способом. Иммерсия — это настаивание кофе в горячей воде. В этом способе не предусмотрена фильтрация частиц молотого кофе. Для того чтобы всё получилось, нужно в течение всего времени заваривания два-три раза размешать «шапку», которая образуется на напитке, а когда она поднимется в последний раз — снять ее с помощью ложки.
6. Следите за временем.
   Хотя время заваривания кофе таким способом не ограничено, а процесс можно прервать в любой момент, оптимальным будет пять минут.